夏に燗酒
懐かしい友人が船橋にやって来る。
１杯やろうと。もちろん快諾
さて、店はどうしようか？
そういえば彼女、日本酒好きだったな。
そういう訳で、前から気になっていた店にロケハンへ
２０１５年＃８７
「美酒美燗 煮りん」＠京成船橋
http://r.gnavi.co.jp/1p04dyhj0000/
カウンターに座る、お通し
おっ！珍しい！お通し燗が出てくる。
「千代 純米吟醸 山廃仕込」＠奈良・千代酒造株式会社
山廃らしい酸味が広がる、燗のせいか軟らかい酸味、心地好い。
何を頼もうか・・・最近日本酒もそこそこ呑むようになったが、半分位は知らない銘柄・・・これにしようか。
「扶桑鶴 純米吟醸 袋吊り」＠島根・株式会社桑原酒場
何故これにしたか？何故だろう？勘としか言いようが無いが、裏のラベルを見て燗戻りも良いんじゃないかなと、何となく。
先ずは燗で
上立ち香はほとんど感じない。
一口含む、おぉ！酸っぱい♪
まず酸味と甘味、甘味はそれほど強くない、旨味が追いかけてくるが穏やか、酸味の印象が強い。
口の中で転がしてみる、辛味が前に出てきて酸・辛味ががっぷり四つ
甘・旨味は後退しながら咽を通りすぎていく。
燗戻りはどうか？
甘・旨味はどんどん後退、辛味もやや後退、酸味は現状維持、表に出てきたのが苦味、アクセントのような程よい苦味、燗とはまた違った味わい。
ここで半合、常温を呑んでみる。
？？？ぼんやりだなぁ、穏やかな甘味を感じるが、酸・辛・苦味ともあまり感じずに輪郭がボヤけた印象
スペック
燗映えする酒、燗すべき酒、燗戻りも愉める。
さて、肴に頼んだのはコレ
塩もつ煮込み
ゆず胡椒をお好みで
美味い酒（日本酒）にアテる煮込みはこのタイプが一番良いのかなと思う。
つまり、塩ベース・スープが旨い・野菜がたくさん・もつはアクセント程度
味噌べースのもつだらけの昔ながらの煮込み、もちろん大好きだが、日本酒にはあわない、煮込みが強すぎて酒が負けちゃう、もしどうしても酒だというならワンカップ、良くも悪くもあの荒々しさが無いと煮込みに太刀打ち出来ない。
此方、今時流行りの酒（ジューシー・旨口・後味スッキリ）はあまり置いてなさそうだが、燗映えしそうな酒が並ぶ。
肴も酒が映えそうなラインナップ
友人云々関係無しに、また来たいと思った。
さて友人は気に入ってくれるか？
１杯やろうと。もちろん快諾
さて、店はどうしようか？
そういえば彼女、日本酒好きだったな。
そういう訳で、前から気になっていた店にロケハンへ
２０１５年＃８７
「美酒美燗 煮りん」＠京成船橋
http://r.gnavi.co.jp/1p04dyhj0000/
カウンターに座る、お通し
おっ！珍しい！お通し燗が出てくる。
「千代 純米吟醸 山廃仕込」＠奈良・千代酒造株式会社
山廃らしい酸味が広がる、燗のせいか軟らかい酸味、心地好い。
何を頼もうか・・・最近日本酒もそこそこ呑むようになったが、半分位は知らない銘柄・・・これにしようか。
「扶桑鶴 純米吟醸 袋吊り」＠島根・株式会社桑原酒場
何故これにしたか？何故だろう？勘としか言いようが無いが、裏のラベルを見て燗戻りも良いんじゃないかなと、何となく。
先ずは燗で
上立ち香はほとんど感じない。
一口含む、おぉ！酸っぱい♪
まず酸味と甘味、甘味はそれほど強くない、旨味が追いかけてくるが穏やか、酸味の印象が強い。
口の中で転がしてみる、辛味が前に出てきて酸・辛味ががっぷり四つ
甘・旨味は後退しながら咽を通りすぎていく。
燗戻りはどうか？
甘・旨味はどんどん後退、辛味もやや後退、酸味は現状維持、表に出てきたのが苦味、アクセントのような程よい苦味、燗とはまた違った味わい。
ここで半合、常温を呑んでみる。
？？？ぼんやりだなぁ、穏やかな甘味を感じるが、酸・辛・苦味ともあまり感じずに輪郭がボヤけた印象
スペック
燗映えする酒、燗すべき酒、燗戻りも愉める。
さて、肴に頼んだのはコレ
塩もつ煮込み
ゆず胡椒をお好みで
美味い酒（日本酒）にアテる煮込みはこのタイプが一番良いのかなと思う。
つまり、塩ベース・スープが旨い・野菜がたくさん・もつはアクセント程度
味噌べースのもつだらけの昔ながらの煮込み、もちろん大好きだが、日本酒にはあわない、煮込みが強すぎて酒が負けちゃう、もしどうしても酒だというならワンカップ、良くも悪くもあの荒々しさが無いと煮込みに太刀打ち出来ない。
此方、今時流行りの酒（ジューシー・旨口・後味スッキリ）はあまり置いてなさそうだが、燗映えしそうな酒が並ぶ。
肴も酒が映えそうなラインナップ
友人云々関係無しに、また来たいと思った。
さて友人は気に入ってくれるか？
